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牛排用的肉生炒后冷冻

作者:admin  时间:2020-01-10 17:37  人气:

  牛排用的肉可以不经处理直接生的冷冻,可是如此一来,解冻或加味道时很花时间。
 
  肉类用火炒一次后冷冻,肉的原味不会失掉,而且保存期间长。如果牛排炒成半生半熟的程度,急速冷冻的话,约可存放1个月。
 
  先用菜刀的前端拍打肉,除去筋,撒上盐、胡椒。在用弱火热五分左右的厚油炸锅内放入同量的沙拉油、奶油炒肉。如果撒盐、胡椒后长时间放置,肉将变硬,请留意。
 
  此后用强火,等表面出现金黄色时翻过来,另一面也同样沙成金黄色。炒过的肉除去油冷却后,放在铺有保洁膜的金属盆,急速冷冻。然后移至PE袋冷冻保存。
 
  肉汁也有肉的原味,可能的话放在小容器内冷冻。
 
  食用时,把半解冻的肉炒成喜好的程度,便很美味可口了。


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