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沙门氏菌

作者:admin  时间:2020-05-23 10:37  人气:

  沙门氏菌是指沙门氏菌病的病原体,属肠杆菌科革兰氏阴性肠道杆菌。巳发现的近一千种菌株,按其抗原成分,沙门氏菌可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。
 
  其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌,乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌,丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌,丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外,大多数仅能引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病,但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。
 
  有些人喜欢吃生鸡蛋,认为吃生鸡蛋会更有营养,其实不然。生鸡蛋容易受到沙门氏菌的污染,吃到被污染鸡蛋是非常危险的,很容易造成食品感染中毐。即使有些鸡蛋外表看上去很干净,但是内部可能巳经被沙门氏菌感染了。鸡蛋中的沙门氏菌只有在加热到70尤~ 80尤时才能被杀死,所以必须将鸡蛋烹饪熟透才能吃。因此,我们不仅不能吃生鸡蛋,也不能吃溏心鸡蛋。

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