所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品。无公害食品生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内。生产单位在通过有关部门授权审定批准后，才可以使用无公害食品标志。
随着生活水平的提高和消费观念的转变，人们对饮食的要求越来越高，也曰益关注更为健康、快捷的无公害食品。相对于绿色食品和有机食品的高价格，无公害食品低价、无危害的特点可以满足很大一部分消费者的需求。
在目前的生活环境技术条件下，生产出完全没有污染的农产品是很难的。无公害蔬菜是厲于基本安全的范畴，比普通农产品具有更好的质簠水准。无公害蔬菜，是说商品蔬菜中不含有相关规定不允许的有逛物质，并且将某些物质控制在规定范围之内，保证人们的食品安全。
无公害蔬菜应达到“优质、卫生”，优质即品质好、外观好、符合蔬菜的营养要求，卫生即应达到农药残留不超标、不含有禁用的剧毐农药，硝酸盐含量不超标，工业三废和病原微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。
