买回一个南瓜后，用湿报纸包襄着，置于冷暗处便可存放半年，可是一旦用刀切开后，种子的四周发霉，马上损坏。因此趁秋初价廉时购买几个，实行直接可放到冬天的方法以及半加工后的冷冻方法。
冷冻依料理，方法不尽相同。
油炸或炖煮用时，切块或切簿片，放入添加一撮盐的热水煮。
用干布擦拭后，放进PE袋或密闭容器分别冷冻。
使用时，若是油炸即自然解冻，充分擦干水分。如果用来炖，可以冷冻的状态直接烹调。
其次还有一个鲜为人知的方法——不是马铃薯泥而是“南瓜泥”。
切成适当大小，用蒸锅蒸数分钟，变软后加以研钵或搅拌器弄碎，加热的南瓜很柔软，因此即使用汤匙背也可简单的研碎。
不过，此时先充分的去除蒸好的南瓜水分是很重要的。
把磨碎的南瓜摊在金属盆内冷冻，冷冻至一半时，可先用菜刀切一次使用的分量。完全冷冻后把割开的每一次使用分量用保洁膜包起来保存。此种“南瓜泥”可以和牛乳混和做汤；或混以奶油汁烤菜；或制作布丁、派等糕点。
不管是“烹煮”或“蒸”，约可保存2个月。
