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玉蕈以油炒、烹煮、生的三种方法冷冻

作者:admin  时间:2020-08-31 15:14  人气:

  玉蕈是秋天上市的食物,风味绝佳。现在因人工栽培,几乎整年皆可买到。趁价钱便宜时,利用几种方法处理、保存,将可使饭桌显得丰富多彩。
 
  生的冷冻时切成小朵,仔细弄干净,分别少量包裹于保洁膜冷冻。保存期间约2个月。
 
  煮火锅、奶油炒、炖、做玉蕈饭等可以直接冷冻的状态使用很方便。
 
  不过玉蕈冷冻很易损坏,处理小心为要。
 
  也有把玉蕈油炒后保存的方法,和蘑菇相同,先行油炒不仅可缩短烹调时间,而且比生的还耐放,不占空间。这些都是此种方法的优点。使用沙拉油,炒得熟一点。
 
  另外,用热水烹煮一下的冷冻方法适合拌菜或做汤料。
 
  配合所做的料理选择处理的方法。油炒、烹煮冷冻时,保存期间比生的冷冻长一个星期。

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