新闻资讯Position

当前位置:主页新闻资讯饮食常识

咨询电话:15359167157
铿鱼切成五片,用强火烤表面后冷冻

作者:admin  时间:2020-09-06 10:15  人气:

  鲣鱼上市时,购买一尾保存比买切块经济。
 
  鲣鱼切成五片后,仔细地去除背肉和腹肉之间的黑色部分、腹骨。使用几根铁签,刺穿成扇形,然后以强火迅速烤鲣鱼身成焦黄色。用强火烤的目的是避免味道逸散,必须遵守此点。
 
  鱼身的表面颜色改变,显出焦黄色时,放在加有冰水的大碗上,浇几次水使其急速冷却。拔掉铁签,完全冷却时,用干布擦拭水分。
 
  把娌鱼放在金属盆上,上面用保洁膜覆盖冷冻。取出冷冻了的娌鱼,重新以保洁膜一片片包裹、冷冻保存。期间约2个月。
 
  淋香料、橙子、汁、酱油加后拍打,做生鱼片,其风味和生的没有两样。
 
  解冻时,放在冷藏库的上层慢慢自然解冻后用刀切。做生鱼片时,趁鱼身的中央部分尚冻结时切,便可切得很漂亮。
 

备案/许可证号为:闽ICP备18027726号 Copyright © www.linchuanzhang.com 林船长 版权所有   地址/Add:福州市晋安区君临东城   电话/Tel:15359167157

技术支持:林船长官网

在线咨询
索要报价
扫一扫

扫一扫
扫描加微信

服务热线
15359167157

返回顶部