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小型鰺浸醋后冷冻

作者:admin  时间:2020-09-07 10:43  人气:

  小型縿可以用醋浸泡后冷冻。冷冻起来约1个月也不会走味。可先冷冻最近一段时间所需的酸味料理及寿司材料分量。
 
  去头、取掉腹肠,用水洗净后,拭千、切成三块。
 
  然后置于桶内,再放入相当于鰺鱼重量之5 %的盐,溃30分钟,等盐溶解后用醋洗,把鰺鱼装入其他桶内,皮朝下。注入醋,使醋刚好满过鰺片。
 
  放进冷藏库,约1小时左右醋浸入縿片内,再分别用保洁膜包装冷冻。
 
  食用时以室温半解冻后,用刀切即可。

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