作者:admin 时间:2020-05-24 02:14:35 人气:301 ℃
2、去沙嘴,断内筋
海参从冰箱取出——海参沿腹部剪开,把海参沙嘴去除(海参筋无须去除,其中富含大量营养物质)——海参筋下面藏有沙子,清洗时要仔细些——用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
3、煮海参步骤最关键
海参放入无油的锅中——用纯净水盖过海参——水开后中小火煮30-60分钟左右——用筷子夹住海参中间,海参两端可以自然下垂,说明海参煮好或者用手掐海参内壁,感觉肉质无硬心,说明煮制成功。如果有硬心需要再次煮制——焖至到自然凉透为止。
4、最后一次泡发海参
煮好的海参自然凉透——放入盛满纯净水的容器——加入冰块效果更好——放入冷藏箱中——每隔12小时换一次水——再浸泡1天,期间可多次观察海参,喜欢口感劲道的可以缩短浸泡时间,喜欢口感软糯的可以增加浸泡时间——泡好的海参就可捞出食用了。
5、存储
泡发海参过程时间长,每次多泡发一些(不超过一周的食用量,1周内食用营养不流失)然后单个带水冷冻,吃的时候化开吃(禁止微波炉、热水解冻)。
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